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哪种辣椒又香又辣?为什么?

黄鳝丝的家常做法有很多种!

今天就给大家介绍最简单的家常爆炒黄鳝丝!

准备材料:

黄鳝丝200克、去叶香菜段20克、青红尖椒丝150克、去冒金针菇30克、蒜片少许、干辣椒少许(不喜欢吃辣的可以不放)、蚝油15克、味达美酱油10克、糖3克、鸡精5克、料酒20克、花生油30克。

制作方法:

1、把在市场购买发好的黄鳝丝改刀切段5公分左右长,焯水待用。

2、把香菜段尖椒丝金针菇焯水待用。

3、起锅烧油放入蒜片爆香、加上干辣椒丝继续爆香,调小火放入黄鳝丝,加料酒,然后加入调味品,放进香菜尖椒金针菇,开大火迅速翻炒,出锅即可!

每日一道菜、希望您喜欢!


准备材料:鳝鱼一斤

配料:生姜,大蒜,辣妹子酱,小米辣,红泡椒,青红辣椒,陈醋,盐,鸡精,葱花。

步骤

1:将鳝鱼去头去尾去内脏拍扁切丝加适量食用盐腌制2分钟备用

2:生姜大蒜切末,红泡椒和青红辣椒切丝,葱花切末

3:热锅烧油,放入生姜大蒜,适量辣妹子酱,适量小米辣,适量红泡椒,适量青红辣椒翻炒均匀

4:放入腌制好的鳝鱼丝快速翻炒均匀,点少许陈醋去腥,点少许清水翻炒均匀,加适量鸡精提鲜,继续翻炒均匀

5:撒葱花装盘。

黄鳝丝的家常做法很多,加青椒,金针菇,篙笆等等,自由搭配喜欢什么可以加点。要嫩鲜就爆炒,要如味就烧下。

今天给大家分享一个青椒黄鳝鱼丝的家常做法

先来说一下鳝鱼的食用功效,它具有降血压,防中风,治疗贫血,养肝,软化血管,降血脂等功效

下面我们来制作辣椒鳝鱼丝

鳝鱼400 克,青辣椒100克,红辣椒,20克

葱姜蒜料头爆锅用,盐,鸡精,生抽,老抽酱油,胡椒粉,白糖,料酒,香醋少许,生粉

首先我们把买来的鳝鱼,清洗干净,把鳝鱼改刀切丝。放入小盆中,腌制一下,鸡蛋清一下,盐1克,胡椒粉少许,料酒,生粉,搅拌均匀,备用。

现在我们来准备辅料食材,把青红椒洗净,去籽后改刀切丝。

调汁,盐3克,鸡精6克,生抽8克,胡椒粉少许,白糖少许,老抽上色少许,料酒去腥

我们把锅烧热,放油,把葱姜蒜小火炒香,下入腌制好的鳝鱼丝,滑散,倒入切好的青红椒丝,翻炒一下,然后把调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀即可,出锅前记得放3克香醋哦,从锅边淋入。


黄鳝补血,洋葱降血压血脂。黄鳝血清有毒,一定要清洗干净。腥味略重,秘诀是炒辣,黄鳝用鸡蛋清、淀粉拌一下,保持鲜味

口味:家常味

配料:

黄鳝2条 、 胡椒面2勺、洋葱1个、青椒4个、生姜3片、蒜头5个、生抽2勺、料酒1勺

烹饪步骤:

1.将黄鳝洗净切成丝

2.蛋清蛋黄分离(用矿泉水瓶吸出蛋黄即可),加入淀粉拌匀,再拌黄鳝

3.热锅下油,加入生姜、蒜、胡椒面,爆香后加入鳝鱼丝

4.加入鳝鱼丝翻炒

5.加入生抽、老抽、料酒

6.炒至八成熟时,捞出装盘,备用

7.热锅放油,加入洋葱翻炒,八成熟

8.八成熟时,放入辣椒丝翻炒,可加点水

9.放入之前的鳝鱼丝,炒熟后加盐调味

烹饪小贴士:

蛋清淀粉很重要,可使鳝鱼丝滑嫩

一定要炒辣,胡椒面必备




鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位,还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分,是一种高蛋白低脂肪的食物。鳝丝的做法也有多种,这道家常鳝丝,是一道很经典的做法,炒的时候配以浓油赤酱,出来的口感是相当诱人的。

食材明细

鳝丝、洋葱、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、葱花、料酒。

1、鳝丝买回来后洗净,切成小段。

2、洋葱切成丝。

3、把老姜也切成丝。

4、锅中放适量油。

5、先爆香洋葱。

6、等到洋葱成透明色的时候盛出。

7、另起油锅,放入老姜爆香。

8、放入鳝丝。

9、爆至鳝鱼丝全部变色。

10、放入料酒,加入老抽和生抽翻拌均匀。

11、再放入洋葱一起翻炒。

12、最后加适量糖调味。

13、出锅前撒入葱花。

14、味道鲜美的鳝丝。


黄鳝丝和洋葱丝炒,放点大蒜,简单粗暴,好吃,好吃,好吃

我喜欢把鳝丝过下热油,因为这样炒出来会更好点,放点洋葱青椒。

1黄鳝先杀好去掉骨头洗净,切段或者粗一点的丝。

2准备姜蒜切米,莴笋切丝,水芹菜切丝。

3,将黄鳝丝用料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,生粉抓匀放10分钟入味。

4黄鳝滑油备用。

5,炒锅放油爆香姜蒜,放入辣椒丝,莴笋丝,放盐,鸡精调味,炒2分钟,再倒入黄鳝丝,水芹菜一起翻炒至水芹菜熟透就可以出锅啦。


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