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腌辣椒有酒味,还能吃吗?

理论上只要不变质是可以使用的,不知道您是怎么配料的 我家做的辣酱也是有酒味的淫威有放入白酒,不知道您是不是放白酒了 要是没有放白酒却出了酒味 那就不要吃了

方法腌辣椒是一道非常好吃的咸菜佳品,非常的下饭。具体怎么腌辣椒方法如下:

方法一

准备用料:辣椒 1斤、酱油300g、蒜50g、盐、糖、白酒20g、油1勺

步骤一:将辣椒洗干净,梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。

步骤二:锅里烧水,水开后把沥干水的辣椒放入,在开水中烫下,捞出放凉。

步骤三:蒜头剥去外皮,用刀切成片状。

步骤四:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。

步骤五:倒入白酒、酱油、适量白糖、油,盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

方法二

工具/原料

辣椒 盐

方法/步骤

1/4 分步阅读

首先准备青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

2/4

将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水,将花生油烧热,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。

3/4

再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。怎样腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意一些事项。

4/4

青辣椒洗干净后,切成大快或条,不要太小,沥干水份。绝对不能有生水。 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水里的氯,会杀死泡菜菌。

方法/步骤2

1/3

把小红辣椒清洗干净,沥干水分,大蒜去皮扒好了备用。把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎,可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

2/3

剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等,搅拌均匀。锅烧热后,放入适量花生油,待油温上来时放入搅拌好的辣椒,炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

3/3

辣椒酱晾干后,盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。

注意事项

不要放水



由于淹志食物发酵引起的味道是正常的,可以正常食用的

可以吃的。腌制食物发酵引起的味道。可以正常吃的。

如果没有起白色泡泡,

是可以吃的。

只是味道也

不是很好。

如果有白色泡泡

说明盐或白酒放少了

已经严重变质

不能再继续食用了

容易致癌。

辣椒酱是很常见的一种调味品了,对于辣椒酱的做法也很简单,属于刺激性的了,很受大家欢迎喜爱,对于食品,都有它的保质期,那辣椒酱品尝起来味道变味了还能吃吗?有什么保存办法吗?

  发酸是指富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。

  辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。

  辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末(也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,。蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以。),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里。然后搅拌,。放入蒜和醋,调好后,。放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。

  辣椒酱有酒味还能吃吗

  有酒味那就是变质了,不能吃了。

  第一,多放盐。盐本身有防腐功能,能保证腌过的食物长时间不变质。

  第二,密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段,可以把辣椒酱隔水蒸一下,再晾凉,瓶子里的辣椒酱就变成负压了,可以做到绝对的密闭。

  第三,平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着口水或水渍进入,引起辣酱变质。

  最后,放在阴凉处,避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度,避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。其实,任何食品都有它的保质期的,对那些过期了的、变味的食品,最好是不要品尝了,以免伤害身体。



能吃,

肯定可以啊,加点酒可以保存更久不易坏

可以吃,个人口味喜好

辣椒有酒味是正常现象,就像东西被发酵了一样!最好把坛子放在常温的地方,要不然发酵的厉害了就会发霉了。

我分享一下个人腌制辣椒的方法

把买回来的辣椒洗干净后在太阳下晒半干,蒜头洗净剥开后切片备用,辣椒和蒜片撒上适量的盐拌匀,拌匀的辣椒蒜片装入密封坛子里面,在面上撒一层盐,再倒上一点高度白酒即可。​封存4至6天以后就可以打开坛子食用了,鲜香可口。


当然可以吃,只是味道不是很好。


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