河南开封市开封县的豆酱怎么做，我小的时候吃过，特别好吃，哪位大侠帮详细解答一下？

我是个老开封人。上楼的路显然没有开封的味道。你要的开封豆沙俗称“瓜豆”。我来告诉你怎么做。

方法：将黄豆洗净，用水浸泡约2至3小时，然后将黄豆放入锅内，加水约2指，煮至8成熟，取出冷却。取簸箕或砧板，把黄豆铺在上面，把面粉拌匀，放在温暖潮湿的地方，过了几天，就可以看到白发长出来了，等豆子都长出白发后，把簸箕放在阳光下晒干，敲掉头发（白发可能晒黑后）做酱汁。将晒干的黄豆放入瓦碗或大玻璃瓶中，加入盐、胡椒、八角等大料。根据个人口味，还可以添加花生等辅料。然后把西瓜切好，舀出果肉，放入瓦盆里，搅拌均匀。把土碗放在阳光下晒一个月。注意：大肚小口的餐具最好放在里面。烘干时不要扣上盖子。用一层纱布盖住嘴，撒上花椒，驱赶飞虫。这样更透气，不会损坏豆沙。

吃东西时，用干净的勺子舀出适量的豆酱，锅里放油，事先准备好葱和胡椒粉。当油70%热时，加入配料，然后加入酱油。你可以加些糖来提神，然后就可以从锅里吃了。与热馒头或饭菜搭配很好。

辣豆酱怎么做？

1。将全麦优质大豆洗净，用水浸泡。

2。把红辣椒的茎和籽去掉，洗净，切碎。

3。将葱、姜分别洗净，切成姜、葱。

4。将黄豆放入干净的锅内，加入适量清水，用大火煮沸，换成小火，至熟。

5。在锅里加入适量的油。油热后，加入红椒粉、葱粉、姜粉，加入花椒、八角等大料，翻炒均匀，放入煮熟的黄豆中。

6。加入适量的水、盐、味精、酱油搅拌均匀。

7。用大火煮沸后，改用小火煮至收汁完毕，文火煮约5分钟，然后熄火。

中牟辣椒豆瓣酱的做法？

配料：黄豆、豌豆、花生、辣椒、新河甜面糊、盐1袋、五香粉适量、水适量、色拉油适量、微辣味适量，炒数小时既费时又费力。第一步：煮花生和黄豆。

2欣和一袋甜酱。把胡椒洗净切碎。在煎锅里加热色拉油。5加入甜面酱炒至变色。把煮好的花生、黄豆和辣椒放进去。搅拌后加入五种香料粉和盐。加些水，炖一会。9尝尝味道，等你准备好了，就拿酱汁。熄火，然后熄火。够吃几天了。够吃几天了。

辣椒豆酱的做法大全家常做法？

1。把胡椒粉洗净沥干。用刀把胡椒切碎。

3。干大豆应该用小气泡软化。

4。把它放进锅里烧开。

5。把花生仁放入微波炉，用大火打3分钟。

6。稍凉，去皮切碎。

7。把生猪肉切成硬颗粒。

8。把姜和大蒜切成小块。

9。在火锅里加油。先把一半姜蒜粉放进锅里。

10。放入猪肉炒香。

11。放入朝天椒丁。

12。炒2分钟。

13。把它放在郫县豆沙里。

14。炒2分钟。把黄豆和花生放进去。

16。炒1分钟。

17。加糖炒匀。

18。盖上文火煮5分钟。关掉暖气。

19。把它放在一个容器里，让它冷却。

河南洛阳孟津黄豆辣椒酱的家常做法？

A：原料是红辣椒5斤，盐6两，姜1公斤，味精2两，糖4两，豆沙1公斤，白醋2两两。注：红辣椒是秋天做辣椒酱的方法。第一步：花椒买好后，先清洗干净，再放在窗帘上控制水分。我第一天买的，第二天做的。第二步：把胡椒粉放进搅拌机里搅拌成碎片。如果你喜欢它，它会碎的。如果你喜欢粗糙的，它会更厚。第三步：将碎辣椒放入锅内，将盐、味精、白糖、豆沙、醋放入锅内，开始搅拌、煮沸，直至锅内准备好。第四步：完全冷却后，将蒜粉放入锅中，开始搅拌，均匀。最后，吃。在厨房做饭的时候，还是尽量不要在家门口注意，否则会引起孩子的注意。煮熟后，放进餐具里。如果你第二天做辣椒酱，它会很辣的。哈哈，你最好洗几次，然后再泡一次。三。煮沸后，找一瓶辣椒酱放在上面，你可以随意取用。如果冷，就放在外面，不要放在冰箱里