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酸辣、麻辣、香辣、甜辣这四种味道里,你最喜欢什么样的辣味?印象最深的菜有哪些?

比较理想的是香辣。因为:

头脑晕乎怕麻,

牙齿不好怕酸;

血糖偏高怕甜,

只有香辣解馋。

香辣牛杂一锅,

再炒蔬菜二盘;

还有小酒三盏,

围桌一家五口。

品尝细嚼慢咽,

有说有笑喜欢;

日子不算富贵,

倒也感觉美满。[大笑][大笑][大笑]

夏天

红小鱼你好,你所讲的四辣(酸,麻,香,甜)都是人们的最爱,自从辣椒引入中国后,辣味被我们广泛接受,全国有1/3人爱吃辣的,而且中国人将辣发辉到了极致。在上述的四辣中,我独爱麻辣,麻的原材料主要是花椒,特产地在四川,但花椒全国都可种,此物不娇气,与辣椒一样粗生,因此产量大,价平,可作百姓普通吃物。

那么,麻与辣又如何结合呢?麻是一种味,辣又是一种味,辣是正面的,麻是护助的,一为阳,一为阴,两者如天生一对这么的匹配。辣入口直到喉咙,很快就消失了,但麻又将辣扩大到耳根,眼部,让辣味持续不散。一歺麻辣下肚,眼泪出来了,身体里的汗水也出来了,让人彻底舒服。所以麻辣能让人上瘾,当你接受了这种口味之后,知道它的好处,你会一生不忘。

至于麻辣菜式,数不胜数,从天到地,从山到海,所有的食材都可以作为烹调。讲起来,我最爱是麻辣酱猪手,有皮有骨有肉有筋,嘿嘿,想到口水流就流,肚又饿了起来。

唉,中国人就是这样的,有酒大家饮,有饭大家吃,有福同享,有难同当。

我虽然出生在皖北,但对辣却情有独钟!小时候印象最深的就是洋油辣椒油,还有烧辣椒吃,有点烧烤的味道[呲牙];再后来吃到了酸辣粉,感觉是太美味太开胃了!再后来就是火锅,酸辣鸡杂,湖南东安鸡,麻辣鱼尾,香辣干锅,水煮鱼等等!只是现在和老妈一起过慢慢的就很少吃辣了!

辣味开胃比较开心,但要注意身体,三高的少吃,要根据四季气候调剂胃口,什么好东西也要适口而止!

你好我比较喜欢酸甜辣

因为在延边菜以酸甜辣的居多生拌牛肉,延边冷面就是汤是酸甜吃面的时候微辣,在炎热的夏天吃上一碗延边冷面,那才叫酸爽透心凉

我更加喜欢麻辣,那种麻辣刺激舌头得感觉,让人欲罢不能的,越麻越想吃,简直停不下来。

麻辣,是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚,咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式,如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅、水煮鱼、四川火锅,光想想就在流口水。

把我最拿手的一道麻婆豆腐制作过程分享给你

食材

豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱

步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3.下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可。



香辣是我最爱的口味。

今天给大家推荐一些味道浓郁,吃得过瘾的香辣辣味家常菜,肉末豆角下饭菜,每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的厨友们也不要错过这美味,根据自己的口味增减辣量过后,同样很好吃。总之,这样易操作的家常下饭神器,非常值得一试!

肉末的鲜嫩无处不在,完全炒熟的豆角十分入味,整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀,只这一道菜,就可以吃得超满足。

-- 用料 --

豆角 500克

猪肉碎 200克

小米椒 5克

大葱 大蒜 适量

生抽 1勺

糖 1勺

老抽 适量

淀粉 1勺

料酒 1勺

盐 适量

植物油 适量

-- 做法 --

❶ 1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀,把肉碎腌制10分钟。

❷ 豆角、葱、蒜、小米椒切成丁。

❸ 锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色。炒好后盛出备用。

❹ 锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味。

❺ 把豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水,一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟,而且颜色是翠绿的 。

❻ 豆角成熟之后,加入之前炒好的肉末,加适量的盐,出锅前可加少许鸡精,翻炒均匀即可。

第二道菜就是小炒回锅肉

五花肉中煸炒出来的油脂,把肉香也分享给了其他食材。肥瘦相间的一小块肉放入口中,先是饱满的滋味冲击味蕾,随着咀嚼的进程加深,肉里嵌入的香鲜也慢慢弥漫在嘴里,很是享受。

-- 用料 --

五花肉 一块

洋葱

青椒

豆豉

花椒

鸡精

料酒

-- 做法 --

❶ 五花肉切薄片焯水,用厨房纸吸干水备用。

❷ 用一点油煸炒焯过水的五花肉片,把大部分油逼出来,煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用。

❸ 洋葱切莲瓣状,青椒切丁备用。

❹ 另起锅加入油,放入花椒炸花椒油,炸出香味后把花椒捞出,放入葱姜蒜炒出香味,再加入煎好的五花肉片、洋葱丁和青椒丁。

❺ 加入料酒和适量豆豉,翻炒均匀。

❻ 豆豉本身有咸味,所以再加一点点盐,糖和鸡精,炒匀即可盛盘。

大家好,我是温暖炉火,是一位美食爱好者。关注我,我会持续不断地提供关于美食的小知识!

四种口味我最喜欢吃香辣味,又香又辣,吃起来非常有满足感!今天我分别从这四种口味中各选一道菜分享给大家!

酸辣——酸辣粉

食材: 五花肉,葱姜蒜,花生,香菜,盐,油,生抽,老抽,醋,香油,辣椒油,蚝油和红薯粉。

操作步骤:

1. 首先将红薯粉煮五六分钟,之后在冷水里面泡片刻;

2. 另起一锅,锅中放入食用油,加入花生米不断地翻炒,之后盛出来备用;

3. 这时候锅里再次加入油,放入小辣椒,葱姜蒜爆香,然后加入醋,生抽老抽,辣椒油以及水,大火煮开;

4. 此时汤锅里面可以放入少许生菜,小白菜,煮熟之后把锅中的汤连菜一起覆盖在红薯粉上;

5. 再将炒好的花生米也放入其中,摆好就可以吃了!

甜辣——韩国拌饭

食材: 生抽,油,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,香肠,韩国辣酱,蚝油,香菇和米饭。

操作步骤:

1. 将所有蔬菜洗净过水煮熟,盛出来备用;

2. 锅中放油和生抽,然后打两个鸡蛋,鸡蛋熟了后关火;

3. 在一个大碗里面将煮熟的米饭摆上,之后在米饭上将菜,香肠和鸡蛋一起摆上,倒上韩国辣酱后,趁热就可以吃了!

麻辣——麻辣鸡丝

食材: 葱姜蒜,鸡胸肉,辣椒,生抽,老抽,白糖,芹菜,盐,料酒,淀粉和鸡蛋。

操作步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切丝,放入容器当中加入鸡蛋,少许盐,料酒和淀粉并腌制20分钟左右;

2. 锅中放油,放入豆瓣儿酱;

3. 炒匀之后放入芹菜和辣椒继续翻炒再加入白砂糖;

4. 最后将腌好的鸡胸肉以及里面的调料汁一起倒入锅当中继续翻炒两三分钟,大火收汁就可以食用了!

香辣——香辣猪蹄

食材: 葱姜蒜,香菜,猪蹄,小辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,料酒,豆瓣儿酱,水,盐和白糖。

操作步骤:

1. 将买回来的猪蹄切块儿放入锅中,加水,料酒和生姜去腥,然后去除浮沫后捞出来放入清水当中备用;

2. 锅中放入油和白糖之后,炒出糖色,放入猪蹄不断地翻炒;

3. 之后将桂皮,八角和香叶放入锅当中继续翻炒,加入豆瓣儿酱焖煮40分钟;

4. 然后加入水,生抽,老抽和盐继续中小火焖煮20分钟,等到汤汁浓稠之后加入小辣椒,撒上香菜就可以吃了!

祝您健康快乐每一天!

不论哪种辣味菜,我都拒吃!

原因不是怕辣,而是我认为,吃辣椒会让人产生一种错觉:大冬天也不感觉冷,结果却上当了,被冻感冒了!

另外,辣椒就像菜中的专横“霸主”,一辣驱百味,其他菜肴再香,也都纷纷投降,变成辣味菜了。

辣椒由于辣味凶悍,因此它与烟草、白酒一样,都具有强烈的成瘾性。常吃辣椒的人都知道,一顿饭不吃辣味菜,就感觉饭菜不香,没胃口——这与“戒断反应”完全相同!可惜呀,绝大多数人认识不到这一点!

基于上述原因,我才禁辣如禁毒——拒食辣味菜,顿顿吃饭香!

甜辣!这个口味真的是太特殊了,上大学之前我都没吃过这种口味,那种甜中有辣,辣中有甜的感觉,是味觉和痛觉的最好结合,不仅刺激的你流口水,还让你深深的爱上这种味道。

既然是甜辣口,那最合适的肯定是抚顺麻辣拌了,它有点类似于干拌的麻辣烫,但是又比干拌麻辣烫爽口,味道更胜一筹,是介于麻辣烫和麻辣香锅之间的一种产物。

而且,最正宗的麻辣拌一定要吃甜辣的,里面凡是能沁入味的食材,都能好吃到让人流口水。

麻辣拌一般情况我都是配面,就是把面也拌在里面,喜欢的也可以配米饭吃,我最爱吃的还是里面的土豆,味道浓郁还带有一点点爽翠,小伙伴们有机会一定要尝尝,吃过就会爱上的!

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